Банановый пирог

Для этого пирога лучше всего брать мягкие и переспевшие бананы.

Готовим тесто: растираем сливочное масло с сахаром. Добавляем сметану, яйцо, желток и муку. Все тщательно размешиваем руками. Тесто должно получиться упругим и не прилипать к рукам. Укладываем тесто в формочку с бортиками (моя 27 см) и ставим в холодильник, пока будем готовить начинку.

Для начинки взбиваем миксером бананы, 2 желтка, сметану, сахар и муку. Отдельно взбиваем в пену белки и острожно вводим их в основную массу. Размешиваем лопаткой.

Достаем формочку с тестом из холодильника и выливаем начинку. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.