Эклеры

Cначала делаем заварное тесто.

В кастрюлю кладем воду и масло, доводим до кипения. Затем снимаем с огня и добавляем муку, тщательно размешиваем. Ставим кастрюлю с тестом на огонь и постоянно помешивая (тесто получается густое), завариваем в течение 1 — 2 минут. Затем нужно снять с огня, дать чуть-чуть остыть и по одному, тщательно вымешивая, добавить яйца. На противень отсаживаем шприцом полоски длиной около 8 — 10 см. Выпекать нужно при температуре 200 — 220 градусов (маркировка4 — 5 на газовой плите) в течение 20 — 25 минут.

Крем готовится очень быстро: мягкое сливочное масло взбивается со сгущенкой. Затем начинить эклеры кремом с помощью шприца или кондитерского мешка.