Профитроли с заварным кремом

Заварное тесто я готовлю по рецепту Александра Селезнева, и оно всегда получается :)

Чтобы приготовить заварное тесто нужно смешать воду, сливочное масло и довести до кипения. Затем осторожно, чтобы не получилось комочков, добавить муку и подержать на огне пару минут не больше. Готовое тесто немного охладить и по одному добавить яйца. Отсадить из шприца или чайной ложкой на бумагу для выпечки тесто и выпекать при 200 — 220 градусах в течение 30 — 40 минут.

Крем делается так: тщательно размешиваются яйца, сахар и мука, затем туда постепенно вводится горячее, но не кипящее молоко. Все это необходимо постоянно помешивать и затем довести крем до кипения и загустения. Чтобы в процессе охлаждения не образовывалась пленочка, необходимо периодически помешивать.

Для приготовления заливки нужно растопить на водяной бане шоколад и добавить сливки, чтобы шоколад не загустел.

Готовые профитроли заполнить кремом, обмакнуть в шоколаде и дать стечь на решетке.