Морковно-миндальный торт (Rübli-Mandel-Torte)

Рецептов морковных тортов множество. Вот один из них, с миндалем и лимоном.

С одного лимона снять цедру с помощью терки. Отжать сок. Морковь натереть на мелкой терке.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, добавить цедру лимона и 3 ст. ложки лимонного сока. Затем добавить муку с разрыхлителем, а потом миндаль с морковью.

Белки взбить в пену и вмешать ложкой в тесто.

Тесто перелить в круглую форму (у меня была форма 28 см, в оригинальном рецепте была указана форма 26 см.) Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 50-60 минут. Проверить готовность спичкой или зубочисткой.

Когда корж остынет, покрыть его глазурью. Для этого смешать миксером сахарную пудру с 2-3 ст. ложками лимонного сока (может понадобиться второй лимон). Украсить торт по вкусу . У меня были готовые морковки из марципана и яйца. Можно просто посыпать слегка обжаренными миндальными лепестками, например.

Приятного чаепития!