Хлеб святого Николая (Nikolausbrot, нем.)

Этот рецепт относится к рождественской выпечке, но он будет таким же вкусным в любое время года :)

В тесте и в глазури довольно много рома. Отсюда коричневый цвет глазури и сильный аромат. Добавлять ли ром или заменить его чем-нибудь другим — это дело вкуса :)

Еще отмечу, что в тесте нет масла, поэтому оно не будет рассыпчатым. Но на то это и хлеб, а не кекс :)

Очень хорошо взбить желтки с сахаром и цедрой. Вмешать ром, цукаты, изюм и миндаль. Я добавляла еще засахаренную вишню. Ввести просеянную муку и разрыхлитель.

Отдельно взбить в крепкую пену белки. Вмешать их в тесто.

Выпекать в прямоугольной форме (26-28 см) в разогретой духовке при 180 градусах около 45 минут. Еще горячий хлеб вынуть из формы и дать остыть.

Для глазури смешать ингредиенты до образования жидкой массы. Залить ею хлеб и дать высохнуть.

Приятного чаепития!