Вайнахтсштолен или просто Штолен (нем. Weihnachtsstollen)

Вайнахтсштолен (его еще называют Кристштолен, нем. Christstollen) является, пожалуй, самым известным из традиционных рождественских пирогов в Германии. Это дрожжевой рулет с большим количеством изюма, цукатов, орехов и специй. После выпечки он пропитывается растопленным маслом и щедро посыпается сахарной пудрой. Пирог получается довольно тяжелым, но очень вкусным и ароматным! Без него не обходится ни одно Рождество.

Рецептов существует множество. Я выбрала один из самых простых и быстрых, но не менее вкусных. Попробуйте!

Изюм залить ромом и оставить на ночь пропитываться.

Дрожжи размешать с сахаром и теплым молоком. Добавить муку, масло, соль и яйцо. Замесить тесто. Закрыть и поставить на 30 минут в теплое место.

Затем добавить специи и остальные ингредиенты и руками замесить тесто. Оставить на 45 минут подниматься. Затем еще раз размять тесто и сформировать из него Штолен. Для этого рабочую поверхность обсыпать мукой, из теста раскатать толстый блин и свернуть его рулетом. Можно сделать один большой или 2 маленьких Штолена. Положить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить еще минут на 10 подходить.

Печь Штолен в разогретой до 180°C градусов духовке 45 минут.

После выпечки сразу же положить Штолен на фольгу, облить растопленным горячим маслом и обсыпать толстым слоем сахарной пудры. Завернуть прямо горячим в фольгу и оставить для пропитки хотя бы на несколько дней, сколько сможете выдержать, идеально — на 1-2 недели.

Перед подачей можно обсыпать еще раз свежей сахарной пудрой и нарезать ломтиками.