Рецепты из белков

Тесто (x2):

• Сливочное масло 200 г
• Сахар 180 г
• 3 яйца
• Мука 550 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Корица 1 ч.л.
• Молотый имбирь 1/3 ч.л.
• Молотый мускатный орех 1/3 ч.л.
• Щепотка соли

Меренга (x3):

• Белок 100г
• Сахар 200г

• Яблочное пюре 200г
• Брусника 100г
• 2 белка (категория отборное)
• Сахар 800г
• Вода 170мл
• Агар-агар 11г

• Белки 3шт (120г)
• Сахарная пудра 200г
• Какао 15г
• Крахмал 3ч.л.

Безе:

• Белки 100г
• Сахарная пудра 200г

Заварной крем:

• Молоко 350мл
• Желтки 2шт
• Сахар 65г
• Крахмал 30г

Взбитые сливки:

• Сливки 33-35% 200г
• Сахарная пудра 20г

Клубника 350г

Варенье или белый шоколад

Песочная основа:

• Сливочное масло 60г
• Сливки 33-35% 110г
• Сахар 110г
• 1 яйцо
• Мука 250г
• Щепотка соли

Заварной крем:

• Молоко 500мл
• Сахар 100г
• 3 желтка
• Крахмал 50г

Жимолость

Швейцарская меренга:

• Белки 3шт (110г)
• Сахар 220г

• Белки 160г
• Сахар 320г