Капкейки со сливочно-сырным кремом. Домашние рецепты

Ингредиенты

Кексы с шоколадом:

Сливочное масло 130 г
Сахарная пудра 130 г
3 яйца
Сливки (жирность около 20%) 150мл
Мука 250 г
Щепотка соли
Ванильный сахар 1/2 ст.л.
Шоколад 100г

Крем:

Филадельфия или другой крем-чиз 250г
Маскарпоне 250г
Сахарная пудра 115г
Сливки 33-35% 350г
Пищевой краситель по желанию

Очень красивые капкейки! Этот крем безумно вкусный! Легкий, воздушный и очень нежный.
У моего папы был день рождения, и я решила все оформить в одном стиле. Сделала торт в гамме нежно-голубой и коричневый, а также капкейки с бирюзовым кремом и воздушный белоснежный зефир.

Капкейки без красивых коричневых бумажных формочек. В половину теста я тоже добавила краситель, при разрезе получился очень красивый светло-бирюзовый цвет.

Жалко я не сфотографировала ничего, только сам результат.

Кексы пекла по этому рецепту. Я их очень люблю! Они получаются воздушными и с шоколадом, как я люблю :)

Пока кексы остывают, делаем крем. Взбиваем до размягчения и однородности сыр филадельфию (или любой другой крем-чиз, но не типа Альметте), сыр маскарпоне и сахарную пудру. После получения однородной массы вливаем понемногу сливки и взбиваем на более высоких оборотах. Крем должен получиться устойчивым.

По желанию можно добавить пищевой краситель. Я добавила бирюзовый и в крем для капкейков и в мастику для торта.

Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой звездочка желаемого диаметра и отсадить крем на остывшие кексы.

Всего получается 24 капкейка.

Дааа)) крема будет много! Но это и плюс, так как на капкейк идет много крема и проще будет наносить)
Маш, откуда ты взяла про влажный бисквит? Этот крем отлично увлажняет кекс, и печь кекс из влажного теста не обязательно! Это просто будет два разных вкуса, в сочетании с таким кремом мне нравится посуше, а этот рецепт как раз отлично подходит :)

04.09.2013, 22:32

Хоть убей, не помню)) Спасибо, Даш!

04.09.2013, 22:33

Даш, баг не баг, комменты 3 уровня не отправляются.. ну или я слепа и не вижу их)))
Говорю: "хоть убей, не помню, откуда взяла))) спасибо!"

05.09.2013, 01:56

Не не, 3-го еще отправляются, а вот 5 или 6-го, не помню точно скатываются на первый уровень, бага да)))
Они просто не опубликовываются сразу, я им статус меняю, а то спама много(

vika

16.09.2013, 06:03

Скажите, а можно филадельфию самой сделать или покупать. Если честно даже не знаю что это за сыр.

16.09.2013, 09:31

Честно говоря не знаю, сама его никогда не делала.
Это довольно мягкой консистенции сыр, похож по текстуре на Маскарпоне, а по вкусу он солоноватый. Как правило именно для чизкейков идет сливочный сыр.

17.03.2014, 04:28

Даша здравствуй, подскажи почему у меня крем с маскарпоне получается крупинками,может мало взбиваю, может еще что то,я уже в растройствах)))

17.03.2014, 04:29

Здравствуйте! Попробуйте лопаткой разминать маскарпоне с крем чизом, чтобы масса была полностью однородной, а уже потом вливайте сливки.

полина

12.04.2014, 21:11

Он держит форму?

13.04.2014, 13:14

Да, конечно.

Кристина

30.04.2014, 18:12

Скажу вам огромное спасибо за рецепт! Единственное,что крем у меня получался до опр.момента. Сначала,я взбивала и долго пробывала-очень нравился. А потом.. Резко превратился в хлопья и какую-то сыворотку! Я не растерялась собрала эту густую основу,но на вкус-это конкретное масло! Что произошло? Может -кто знает это тему? Или я действительно сделала масло)

30.04.2014, 18:21

К сожалению у вас расслоился :(( СЛишком долго взбивали. Надо было остановиться в тот момент, когда крем сформировался и стал устойчивым, то есть от венчика идет рисунок.
А с перевзбитым кремом увы ничего уже не сделаешь :(

30.04.2014, 18:31

Спасибо большое!
Ну в след.раз остановлюсь точно! Просто боялась,что он будет все таки жидковат.

Дарья

24.05.2014, 13:50

Скажите пожалуйста, а этот крем когда наносить лучше? Перед самой подачей на стол или на ночь в холодильник можно поставить?

24.05.2014, 13:53

Лучше перед самой подачей, в холодильнике за ночь он скорее всего заветриет.

Валерия

27.09.2014, 11:46

Даша ! Д.день ! Подскажите - где Вы покупаете красители и пластику для торта сами делали или покупали - тогда - где ? Спасибо !

Малина

09.10.2014, 20:18

А какую альтернативу крем-чиза сейчас можно купить в замен филадельфии?

agna

07.12.2014, 15:25

класссссссссссссс!!!

Оля

07.03.2015, 09:33

Очень красиво! Подскажите, как вы запекаете безе, чтобы идеально белое было?

Юлия

13.03.2015, 10:22

Здравствуйте, какая красотааа))) а научите так заворачивать капики в бумагу))))))))

Наталья

22.07.2015, 15:39

Здраствуйте!Даша я немного не поняла, потскажите пожалуйста. Сыр нужно ложить филодельфия и маскорпоне или один из этих сыров на выбор. За рание очень благодарна.

22.07.2015, 19:51

Здравствуйте! Нужно класть оба сыра, справа от фотографии указаны вес и того и другого.

23.07.2015, 13:41

Спасибо огромное) ваши капкейки очень аппетитные, а крем выглядит просто шекарно.Думаю и по вкусу превосходен. Буду прбывать ваш рецепт,потом отпишусь)

Анастасия

19.08.2015, 08:11

Здравствуйте. А как долго крем сохраняет форму при комнатной температуре?

19.08.2015, 08:30

Примерно около часа. Смотря какая температура в комнате) если жарко, то гораздо меньше.

алина

13.10.2015, 17:18

даша, чувствуется в этом креме сах.пудра как песок или она растворяется?

14.10.2015, 04:18

Растворяется, конечно)) в креме такого вообще быть не должно, чтобы что то ощущалось, все однородное.

Мария

11.11.2015, 17:44

А подскажите ПОЖАЛУЙСТА какой вы краситель использовали: жидкий, сухой или гелевый?!? Нигде не могу найти какой краситель сочетается с маскарпоне.

11.11.2015, 17:46

Здесь я брала гелевый.

Ева

21.11.2015, 18:18

Подскажите, а почему вы написали, что не использовать крем-чиз типа альметте?

07.12.2015, 18:30

Даша, добрый вечер, все сделала по вашему рецепту, но крем не держит форму, жидковат получился, что я могла сделать не так? Мало взбивала? Или может от продуктов зависит?

Галина

17.01.2016, 14:41

Добрый день! А меня заинтересовал торт.Можете поделиться рецептом?И как Вы мастику делали?

11.02.2016, 14:27

Даша,добрый вечер! Вот уже полгода пользуюсь вашим рецептом крема. Мои домочадцы, друзья и родствиники в полном восторге, ролучается очень нежный, приятный на вкус, хорошо держет форму и не тает на столе. Спасибо вам огромное!!!

Капкейки со сливочно-сырным кремом

Смотрите также:

Комментарии

Написать комментарий