Крутлявы с вишней и творогом

Эти крутлявы фирменный рецепт Юриной бабушки. Она их всегда печет в неимоверных количествах на любой праздник :) Почему так называются сама не знаю :) Она их делает только с вишней. Я еще сделала с творогом. Получается равное количество что с вишней, что с творогом.

Итак смешиваем теплое молоко с дрожжами. Накрываем полотенцем и даем постоять 15 минут.

Затем добавляем 150 граммов муки, размешиваем, снова накрываем полотенцем и подождать 30 минут. Вот что должно получиться.

В это время берем вишню. Если вишня мороженная, то даем растаять. Лишний сок сливаем. Посыпаем слегка сахаром и даем полежать, пока готовим тесто. Затем снова сливаем лишнюю жидкость.

Для творожной начинки тщательно размешать творог, яйцо, сахар и муку.

Далее для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром.

Затем добавляем растопленное сливочное масло и взбиваем до образования белой и пушистой пены.

Юрина бабушка миксером не взбивает и крутлявы у нее получаются плотнее, чем у меня и более хрустящими. У меня мягкими и воздушными. Как кому больше нравится :)

Дальше соединяем нашу яично-сахарно-масляную смесь с основным тестом. Добавляем еще 350 граммов муки и хорошо и неторопливо размешиваем руками. Тесто должно липнуть к рукам. Даем тесту постоять еще 30 минут. После этого тесто становится более эластичным и к рукам больше не липнет.

Затем делим тесто на 3 части и из каждой раскатываем круг и делим на сектора.

Выкладываем начинку (не жалеем) и заворачиваем в рогалики.

Сверху крутлявы посыпаем сахаром и ставим в духовку. Лучше класть их так, чтобы углы с вишней оказались снизу.

Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.