Блинчики с творогом

Блинчики с творогом у меня всегда ассоциировались с плотной начинкой и зажаристым блином. Не очень я их любила.

Тут наткнулась в одной старой книжке на этот рецепт. Получилось просто чудесно! Из-за слегка влажной начинки блинчики получились очень нежными, без корочки, но и совершенно не размякшими.

Сначала печем блинчики. Я пекла обычные бездрожжевые.

Пока блины пекутся, делаем начинку: растираем сливочное масло с сахаром и 3 желтками. Добавляем затем творог (желательно, чтобы творог был сухой) и сливки (я использовала 10%). Хорошо все размешиваем. 3 белка взбиваем в пену и осторожно вводим в творожную массу.

На остывший блинчик кладем 2 — 3 чайных ложки начинки и заворачиваем. Укладываем блинчики вплотную в формочку и сверху поливаем взбитым яйцом с молоком и сахаром.

Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение минут 40 — 50.

В итоге у меня получилось 8 блинчиков (формочка была 25×25 см). А из оставшейся начинки параллельно с блинами я испекла 6 кексов, добавив туда немного муки.