Булочки с пармезаном и окороком

Невероятно вкусные булочки по рецепту Ришара Бертине.

Итак замешиваем тесто, оно должно подойти два раза (я это делаю в хлебопечке в течение 2 с половиной часов). В оригинальном рецепте предлагается в тесто добавить еще 50 г манки для более выраженной структуры. Я пробовала добавить, но в итоге мне больше понравилось тесто без манки. И края булочек из теста с манкой были более сухими и ломкими чем без.

Натираем сыр на мелкой терке и режем окорок. Я сделала два типа с окороком и копченой индейкой.

Тесто получается очень нежным, податливым и отлично раскатывается.

Раскатываем в прямоугольник. Смазываем подсолнечным маслом и посыпаем тертым сыром. Сверху укладываем окорок или индейку.

Начиная с длинной стороны закручиваем в рулет. Если хотите потолще (около 4 см), тогда делим рулет пополам и каждую половинку режем острым ножом на 8 кусочков, итого 16 булочек. Это как раз на один противень.

Выкладываем на противень и оставляем расстаиваться в течение получаса.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности.