Пирог с хурмой и безе

Как раз начался сезон хурмы и я вам предлагаю приготовить вот этот очень вкусный песочный пирог с хурмой под нежной шапкой безе :) А тесто получается рассыпчатым с легким сметанным привкусом, оттеняющим ароматную хурму.

Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем миксером сливочное масло с сахаром. Затем вводим яйца по одному и так же взбиваем миксером на максимальной скорости. Затем вводим сметану, взбиваем и в самом конце муку. Тесто должно получиться как густая сметана.

Формочку для пирога (у меня 26см) смазываем маслом, посыпаем мукой и стряхиваем лишнее. Выкладываем тесто и равномерно распределяем по всей формочке.

Ставим в духовку при температуре 180 градусов минут на 30-40, смотрите сами по вашей духовке и размерам формочки. Пирог должен быть прям практически готовым. Как вытащим пирог, духовку разогреваем до 240 градусов.

Для начинки берем хурму, режем на кусочки. В кастрюльке растапливаем сливочное масло и сахар. Выкладываем туда хурму и слегка закарамелизуем ее. Если хурма сочная и очень мягкая, то можно добавить 2ст.л. манки. Если хурма крепкая и не дает много сока, то манку можно не добавлять.

На пирог выкладываем начинку из хурмы.

А теперь приготовим меренгу. Для этого нужно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

Затем выкладываем белковую массу в кондитерский мешок и наносим узор на сам пирог. Если мешка нет, то можно просто размазать белковую массу и создать рисунок ложкой.

Ставим пирог в духовку и ждем пока меренга не зарумянится. Это минут 10.

Пирог готов! :)