Печенье Курабье

Печенье Курабье известнейшее песочное печенье. Оно легкое, очень рассыпчатое и нежное. Сверху украшается капелькой варенья.

Самое главное в приготовлении печенья Курабье это взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышной и воздушной массы. Также можно добавить 1 ст.л. муки для пышности. И взбивать, пока масса не побелеет и кристаллики сахара полностью не разойдутся в масле. Иначе при выпечке печенье станет неровным и не таким красивым.

Я долго пробовала пропорции, то у меня тесто расплывалось в духовке, хотя при отсадке было таким красивым и ровным. То жестким и не выдавливалось из мешка, то выдавливалось, но было «резиновым» что-ли, то есть не получалось сделать ровной верхушку. И, наконец, я нашла :)

Итак кладем мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и 1 ст.л. муки.

Взбиваем венчиком до пышной и легчайшей массы.

Затем взбиваем одно яйцо, отмеряем 50 грамм и вливаем к сливочной массе. Температура яйца должна быть комнатной. Снова взбиваем венчиком до полной однородности.

Добавляем муку и размешиваем лопаткой.

Тесто получается очень нежным, пластичным и мягким. Кладем его в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем печенье.

Сверху я положила по кусочку мармелада.

Выпекать в разогретой духовке 210 градусов до золотистого цвета.

Приятного аппетита!