Рецепты: крахмал
Японский хлопковый чизкейк
- 5 яиц
- Сахар 80г
- Сливки 33-35% 150г
- Сыр Филадельфия или аналогичный 350г
- Сливочное масло 30г
- Мука 40г
- Крахмал 30г
Песочная галета с жимолостью
- Сливочное масло 100г
- Желток 1шт
- Мука 200г
- Вода 3 ст.л.
- Жимолость 250г
- Сахарная пудра 25г
- Крахмал кукурузный 15г (2ст.л.)
Песочное печенье глаголики
- Сливочное масло 200г
- Сахарная пудра 150г
- 1 яйцо
- Желтки 2шт
- Крахмал 60г
- Мука 250г
- Ванильный сахар 1 пакетик (желательно размолоть)
- Цедра 1 лайма (или лимона)
Медовый торт
- Мед 70г
- Сахар 100г
- Сливочное масло 100г
- Разрыхлитель 1ч.л.
- 2 яйца
- Сметана 100г
- Мука 400г
Заварной крем:
- Молоко 500г
- 3 желтка
- Сахар 100г
- Крахмал или мука 45г
Мильфей с ванильным кремом и голубикой (Millefeuille)
Для слоеного теста "наоборот":
- Сливочное масло 190г
- Мука 75г
- Сливочное масло растопленное 60г
- Мука 180г
- Вода 80г
- Щепотка соли
Ванильный крем с бадьяном:
- Молоко 400г
- 2-3 желтка
- Сахар 70г
- Крахмал или мука 30г
- Сливки 100мл
- Звездочки бадьяна 2шт
- Стручок ванили
Голубика
Баба с вишневым сиропом и фисташковым соусом
Тесто:
- Сливочное масло 150г
- Молоко 120мл
- 10 желтков
- Сахарная пудра 150г
- Дрожжи свежие 70г
- Мука 500г
- Соль
- Фисташки
Вишневый сироп:
- Вишневый сок 300мл
- Сахар 200г
Вишневый конфитюр:
- Вишня 250г
- Сахар 50г
- Пектин 5г
Фисташковый соус:
- Сливки 250мл
- Сахар 2ст.л.
- Фисташковая паста 2ч.л.
- 2 желтка
- Кукурузный крахмал 1ст.л.
Сливки Шантийи:
- Сливки 33-35% 300мл
- Сахарная пудра 30г
- Стручок ванили
Шоколадное безе
- Белки 3шт (120г)
- Сахарная пудра 200г
- Какао 15г
- Крахмал 3ч.л.
Пирог с жимолостью, заварным кремом и меренгой
Песочная основа:
- Сливочное масло 60г
- Сливки 33-35% 110г
- Сахар 110г
- 1 яйцо
- Мука 250г
- Щепотка соли
Заварной крем:
- Молоко 500мл
- Сахар 100г
- 3 желтка
- Крахмал 50г
Жимолость
Швейцарская меренга:
- Белки 3шт (110г)
- Сахар 220г
Ягодный пирог
Тесто:
- Сливочное масло 200г
- Мука 300г
- Вода 170мл
- Соль 1/2 ч.л.
Начинка:
- Ягоды 500-600г
- Сахар 80г
- Крахмал 45г
Яйцо для смазки
Пирожки с жимолостью
- Сливочное масло 55г
- Молоко 200мл
- Сахар 50г
- Дрожжи свежие 30г
- Мука 450г
- Щепотка соли
- Жимолость 300г
- Сахар 180г
- Крахмал 50г