Миндальный рулет с клубникой и творожно-сливочным кремом

Так получилось, что я ни разу в жизни не пекла рулеты. Вот этот второй, а первый был вчера. Мне всегда казалось, что это дико сложно, какое тесто брать, чтобы из него можно было скатать рулет? Когда выкладывать начинку? И так далее.
А вчера захотелось испечь именно рулет. Вспомнила, что каждый раз удивляюсь пластичности бисквита Джоконда. И решила сделать с ним. Для декора решила сделать узор другим цветом. Но не подумала о том, что кусочки миндаля даже мелкие могут забить кондитерский мешок, я же делала совсем маленькую дырочку. Поэтому линии получились толстыми. А я хотела тонкие.
Поэтому сегодня взяла для цветного теста обычное кексовое тесто. Им легко рисовать и оно однородное по консистенции.

Разогреть духовку до 200 градусов.
Итак сначала сделаем цветное тесто. Сливочное масло слегка растопить, смешать с сахарной пудрой венчиком, добавить яйцо, муку и все тщательно перемешать. Добавить по капельке пищевой краситель до получения нужного цвета. Выложить тесто в кондитерский мешок или просто пакет, отрезать совсем крошечный кончик и нарисовать узор. Мне кажется лучше это делать на силиконовом коврике, потому что после выпечки поверхность будет глянцевая. На бумаге тоже получится, но немножко не так.
Для удобства положить вниз трафарет, какой вам нравится.

Выпекаем примерно 3 минуты противень с узорным ковриком. Вытаскиваем и даем остыть немного.

Для бисквита Джоконды можно посмотреть процесс здесь.

Выливаем все тесто на коврик и ставим в духовку минут на 8-10 до готовности. Переворачиваем на бумагу или силиконовый коврик так, чтобы рисунок был сверху и снимаем коврик, на котором выпекался бисквит.

Снова переворачиваем на коврик, на котором он выпекался и аккуратно сворачиваем горячий бисквит вот так:

И даем остыть, можно поставить в холодильник.

Для крема взбиваем сливки.

Кладем часть сливок в творожный сыр и аккуратно смешиваем. Затем добавляем все к оставшимся сливкам.

Рулет достаем, раскатываем его и смазываем клубничным джемом. Лучше тоненько. А затем выкладываем крем. Крема может немного остаться. Слой не должен быть очень толстым, чтобы было удобно скатать рулет обратно.

Скатываем рулет и убираем в холодильник.

Вот и все :) Оказалось и совсем не сложно :)