Шоколадный чизкейк

Вкусный, таящий во рту шоколадный чизкейк! Основу можнго взять любую, у меня было обычное песочное тесто как здесь.
Для начинки берем сливочный сыр с маскарпоне комнатной температуры и сахаром и мягко растираем или взбиваем на первой скорости в стационарном миксере с помощью насадки лопатка.

Затем растапливаем шоколад и смешиваем с теплыми сливками, пробиваем блендером до однородной текстуры. Затем добавляем готовый шоколадный ганаш в сливочную смесь, кладем желтки и снова лопаткой перемешиваем до однородности.

Выпекаем основу. Вырезаем круг по диаметру нашей формочки и выпекаем до полуготовности при температуре 180 градусов.

Затем достаем формочку из духовки. Прокладываем бумагой бортики и выливаем нашу сливочно-сырную смесь, снижаем температуру духовки до 120 градусов и выпекаем примерно 1.5 часа.

Выключаем духовку и не открывая крышки даем остыть чизкейку. Затем убираем в холодильник, можно и на ночь либо на пару часов.