Торт со сливочно-творожным кремом. Домашние рецепты

Торт со сливочно-творожным кремом

0
Торт со сливочно-творожным кремом
Ингредиенты

Тесто:

  • 9 яиц
  • Сахар 125 г
  • Мука 220 г

Крем  творожный:

  • Сливочный сыр Маскарпоне 300 г
  • Творог 200 г
  • Сливки 35% 100 г
  • Сахар 150 г
  • Шоколад 50 г

Крем сливочный:

  • Молоко 2 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • 1 яйцо
  • Сливочное масло 200 г

Марципан для обтяжки 200 г

Этот торт я испекла на годовщину нашей свадьбы :)

Он получился очень вкусным! Правда сейчас я думаю не помешало бы слегка пропитать коржи сиропом, так как творог забирает влагу.

Итак, готовим коржи: взбиваем на максимальной скорости желтки с сахаром. Сахар должен полностью раствориться, а масса побелеть. Затем вводим муку и размешиваем ложкой. Взбиваем в пену белки и так же осторожно вводим в основную массу. Аккуратно размешиваем ложкой.

Выливаем тесто в формочку и выпекаем до готовности при температуре 200 градусов.

Пока печется бисквит готовим творожный крем: взбиваем сливки до загустения. Добавляем маскарпоне, творог и сахар, продолжаем взбивать. Должна получится устойчивая масса. Шоколад натираем на терке или в блендере и добавляем в крем.

Далее нужно приготовить второй сливочный крем, которым мы будем выравнивать торт, чтобы покрыть его марципаном (иначе будут видны неровности торта). Для крема нагреваем молоко с сахаром. Взбиваем в чашке яйцо и вводим в молоко. Чуть слегка нагреваем и снимаем с плиты. Как только масса остынет, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером.

Готовый бисквит нарезаем на 3 коржа. Как я писала уже в начале, два нижних коржа лучше слегка пропитать сиропом.

Теперь делим творожный крем на две части и промазываем два нижних коржа. Накрываем третьим. Затем берем сливочный крем и начинаем наносить его на бока и на верхний корж. Лучше это делать лопаткой или длинным широким ножом. После этого торт ставим в холодильник на полчаса — час, чтобы сливочный крем слегка застыл. Затем достаем торт и убираем неровности крема.

И только после этого начинаем обтягивать торт марципаном. Марципан мне прислала моя подруга Даша, она его купила в Германии. Раскатываем марципан скалкой в круг, далее переносим его на скалку и выкладываем на торт. Аккуратно, стараясь не порвать, разглаживаем поверхность торта. Излишки по бокам обрезаем ножом. У меня правда не получилось идеально ровно, но, думаю, это из-за малого опыта.

Сливочный крем у меня остался, я добавила туда 50 г растопленного шоколада и украсила готовый торт.

Торт ставим в холодильник на ночь.

Ключевые продукты: творог, шоколад, маскарпоне, сливки, молоко
Категория: Торты
0
  • Рецепт добавлен:
    12.10.2010

Комментарии

ReShell
12.10.2010, 18:43
Постоянная ссылка на комментарий
Действительно великолепный! Жалко мало досталось :))) Оказывается еще и очень красивым был, я видел только разрезанным.
dasha
12.10.2010, 20:31
Постоянная ссылка на комментарийРодительский комментарий
Спасибо! Я старалась :)
Dashok
13.10.2010, 00:38
Постоянная ссылка на комментарий
Дашуня, торт просто потрясающе выглядит!!! Очень рада, что макципан удалось так хорошо уложить на торт! Надо и мне попробовать. А сердечки ты тоже из крема делал? И чем крем так тонко выдавливала?
dasha
13.10.2010, 06:49
Постоянная ссылка на комментарийРодительский комментарий
Дашенька, спасибо! :) Марципан просто потрясающий! Очень вкусный и пластичный! Буду искать такой тут :)
Нет, сердечки тоже из марципана. Я когда низ обрезала, у меня осталось немного, я в него добавила немного расплавленного шоколада. А крем положила в обычный пакет, обрезала кончик буквально на пару миллиметров и им рисовала, очень удобно! :)

Написать комментарий

Ваше имя:
Текст комментария: